用艾草来烧开水从理论上是可以喝的，因为艾草本身并没有毒性。从中药学角度来讲艾草有温阳、活血、通络、止疼的作用，所以对虚寒类的疾病有一定的治疗效果，比如脾胃虚寒导致的胃中寒冷、不能吃冷东西，或者稍微早一点凉就腹泻、拉肚子，用艾草是可以治疗的。对下焦虚寒导致的女性宫冷不孕或者男性的精子稀薄，不能使女性正常受孕导致的不孕不育症，艾草也是有一定的治疗效果的。
艾草通常是入复方当中使用，或者做成艾绒进行艾灸治疗。在中药学当中很少用艾草来烧开水给病人喝，因为药效比较单薄，很难起到很好的效果。艾草烧开水以后也有一股辛辣的味道，这个味道未必每个人都能接受，所以艾草烧开水可以喝，但是通常不用它来治疗疾病。
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