一般粥作为富含碳水化合物的一类食物，而且是糊化过度的碳水化合物都有一定升血糖作用，而且因为为液体，里面含有丰富淀粉、单糖等，故升血糖速度相对比较快。所以，平时煮得比较烂的大米粥、小米粥都不建议多吃，有可能会导致餐后血糖升高非常快，难以控制。
什么样的粥相对升血糖不那么厉害，推荐杂粮粥和杂豆粥，在粥里边可以放7-8种以上杂粮，或7-8种以上豆子，如此煮出来的粥可能会相对于大米粥、小米粥等单一品种粥类，升血糖效果不那么明显。
