人体消化道中的蛋白酶有很多种，包括胃蛋白酶、胰蛋白酶等，在它们的作用下，当人们摄入蛋白的时候，就会被分解成小分子或者氨基酸，有利于人体的吸收，所以蛋白酶在人体中主要的作用是帮助消化的作用，从而有助于人体对食物的消化吸收。
在临床上有些蛋白酶可以成为药物被摄入，特别是老年人消化不良的时候，蛋白酶、胰蛋白酶就可以作为药物摄入，帮助老年人治疗消化不良。但是胃蛋白酶在胃酸的作用下，过多可能对胃黏膜也是有刺激的，所以消化性溃疡的患者是不适合摄入胃蛋白酶的。总体而言，蛋白酶的作用在人体内助消化，如果作为药品服用的时候，一定要结合自身的情况而选择。
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