吃得咸会引起血压升高，高盐饮食是高血压发生的一个重要危险因素。吃得咸时钠盐摄入增加，就可导致血浆渗透压增高，引起细胞外液容量增加，出现水钠潴留，从而导致回心血量、左心室充盈量和心输出量增加。心输出量增加是以心脏每搏做功增强为基础，心脏的搏动增强就会引起血压升高。
此外，由于细胞外液钠离子浓度的增高，会引起小动脉血管壁平滑肌细胞的肿胀，造成管腔狭窄，外周血管阻力升高也会加重高血压的水平。
