没有科学研究证明苦荞能降低血糖，苦荞是自然界当中比较少的药食两用作物，但是仍然属于全谷类的食物，不是药也不是保健品，可以当饭吃，丰富的膳食纤维可以让糖吸收的缓慢，糖尿病患者进食以后可以避免血糖明显的波动，但是并不能降低血糖。同时，苦荞当中的膳食纤维也可以延缓胆固醇的吸收，有助于糖尿病患者血脂的改善。
另外，苦荞当中的膳食纤维也可以帮助软化大便、规律排便，苦荞在糖尿病患者主食当中可以作为全谷类的食物选择之一。但是，没有科学研究证明能够降低血糖。苦荞虽然有一定的药学功效，但是食物不等于药物，不能夸大食物的药用功效。食物永远不能代替药物，更不能代替糖尿病患者规律的治疗。
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