只吃素菜可以帮助人体减肥，素菜的热量较低，所含脂肪和糖分较少，食用素菜并不会引起人体内热量上升，造成人体发胖的现象出现。
素菜中含有大量的膳食纤维和纤维素，可以有效使人产生饱腹感，起到抑制食欲，并促进人体肠道蠕动，帮助人体排毒通便的作用，减少人体毒素和废物堆积，以及消化不良引起的热量上升导致臃肿肥胖症状出现。大部分蔬菜中还含有一定微量元素和矿物质，微量元素和矿物质可以帮助人体促进新陈代谢速度加快，人体新陈代谢速度加快会使人体内热量消耗速度加快，可在一定程度上帮助人体减肥瘦身。
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