糖尿病患者可以适量吃芋头，芋头属于根茎类的蔬菜，含有丰富的营养成分和膳食纤维，也有益脾、润肠、通便的作用。芋头中还有一种黏液蛋白，被人体吸收以后可以变成植物免疫球蛋白，对身体有很好的保护作用。但芋头中含有一定的淀粉，它提供的热量比较多，100g芋头大约能提供90千卡的热量，所以在吃芋头的过程中需要减少相应的主食的摄入量，可以避免摄入过多的热量，以免引起血糖波动，同时可以增加含维生素C和膳食纤维多的绿色蔬菜。
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