牛蒡是一种植物，嫩叶部分可作为蔬菜食用，具有开胃、促消化的好处。而牛蒡的果实以及牛蒡的根部除可食用外，还具有一定程度的药用价值，适量食用对身体有一定好处，如疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽等。
1、疏散风热：中医上牛蒡具有疏散风热的功效，适量吃牛蒡对于出现风热感冒等症状的患者有一定的缓解作用；
2、宣肺透疹：牛蒡性凉，有助于宣肺透疹，适量吃对于出现咳嗽痰多、风疹、麻疹等患者，具有改善的作用；
3、解毒利咽：牛蒡有助于解毒利咽，如出现咽喉肿痛、痄腮、丹毒、痈肿疮毒等症状时，也可适量吃，有助于症状缓解。
此外，在西医上牛蒡中含有较多维生素、氨基酸、矿物质、粗纤维、菊糖等，适量吃有助于补充身体所需的营养物质，还有助于胃肠道蠕动，促进消化和代谢等，有利于缓解便秘症状和润肠通便等。但部分网络上的言论提到牛蒡对女人具有美容养颜、促进血液循环、防止衰老等功效，未有医学专业文献支撑，建议理性对待，避免盲目轻信。
