目前的食盐都会加碘，如果不吃碘盐，也不吃海产品，势必会造成机体缺碘。缺碘最典型的表现是甲状腺肿，有些患者可能会出现大脖子病。在刚刚建国时，很多地区没有碘盐或者不吃海鲜，会存在地方性甲状腺肿，即大脖子病。早期可能会出现甲状腺肿大，如果长时间不吃碘盐，也不吃海鲜，没有碘的摄入，可能会造成甲状腺激素合成不足，甲状腺激素是维持正常人身体正常功能必须的成分，可提高应激功能、胃肠道功能、认知功能。
一旦出现明显的甲状腺激素合成不足，长时间可能会对机体造成影响，心脏会出现心率减慢或者机体反应差，会出现抑郁或嗜睡，胃肠功能也会较慢。因此食盐中加碘是补碘最基本的一个需求，不要严格的限制碘盐，需考虑碘的整体摄入。
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