因为红豆含有一定量的淀粉，所以可以升高血糖，尤其是摄入量过多。红豆作为生活中一种比较常见的粮食作物，与米饭性质差不多，只是二者在淀粉含量上有所区别。淀粉进入身体被消化、吸收、利用以后，为身体提供能量，因此吃红豆也会给身体提供能量。如果吃得过多，有可能造成每天能量摄入超标，导致患者血糖出现波动。因此在吃红豆时，要注意把今天所吃红豆所产生的热量计算到每天能量摄入的总量中，保证每天能量摄入不超标，维持血糖在正常范围之内。
有些人发现吃了红豆不吃米饭以后，血糖值有所下降，认为红豆可以主动降低血糖，这是一种错误的观点。因为红豆本身并不含有胰岛素，不能够主动降低血糖，吃了红豆出现血糖降低是因为所摄入的红豆提供的热量没有米饭多，造成每天能量摄入的减少，导致血糖下降。
