黑枸杞的泡水颜色，根据水的温度不太一样。如果用刚开的水去浸泡，黑枸杞溶出的量很少，一点点淡淡的紫色。由于开水把黑枸杞里边的原花青素的给破坏了，因此很难溶出来。
如果黑枸杞用大概50℃左右的温热的水去浸泡，它会出现蓝紫色的色素，一点一点的溶出来，这是原花青素的颜色。因此泡黑枸杞的时候不要用特别烫的水，用温热的水就可以，过凉的水也不太好。原花青素有抗氧化的作用，对我们的心血管起到了保护的功效。
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