蛋白质是机体非常重要的一类营养物质，功能总体上有三个方面：
第一、构成，蛋白质构成了机体的各个组成部分，比如肌肉、骨骼以及酶类，都是由蛋白质作为原料构成。言外之意，从小的受精卵长成人，其中的蛋白质是一个非常重要的原料，这是第一个作用叫构成。
第二、调节，体内很多的酶类本质都是蛋白质，对于机体的代谢起到很重要的调节作用，比如很多功能要想正常的发挥，需要体内类似于交通警察和信号灯的系统，而很多都是由蛋白质来发挥作用的。
第三、供能，在不时之需的时候1g蛋白质能够产生4kcal的热量，也能够为机体提供很重要的能量。
总体上简单的记住蛋白质的三大功能，第一个是构成，第二个是调节，第三个供给能量。
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