反复烧开的水会致癌吗

饮用反复烧开的水并不会致癌，部分人士认为反复烧开的饮用水中的亚硝酸铵含量会增加，饮用后可导致亚硝酸盐中毒，可能诱发癌症。但研究证明，符合国家饮用水要求的水质即使经过反复烧开，亚硝酸盐的含量依旧十分少，连续烧开20次之后的含量约为0.038mg/L，浓度低于国家限定的≤1mg/L标准，无法达到中毒程度，更不会引发癌症。

但由于烧开后未能及时饮用的水，在留存过程中可能落入灰尘、细菌，饮用后可能引发呕吐、腹泻等不适症状。若有细菌进入还可能引发胃炎、肠炎等疾病。因此，尽量减少将反复加热的水作为饮用水，以防止水质受到污染。

而真正可能致癌的食物包括不新鲜的蔬菜水果、处理不当的隔夜剩饭菜、腌制不充分的咸菜、腌肉、发霉的谷物等制品，以及烧烤、烤肉、油炸品等食物。在长期大量食用的情况下，有可能造成中毒，存在引发癌症的可能，因此生活中要注意减少这一类食物的摄入。