安赛蜜化学名称为乙酰磺氨酸钾，是一种人工甜味剂，不参与代谢，也没有热量，单纯吃一次或少量吃安赛蜜不会升高血糖，但不建议多吃或长期吃。
由于安赛蜜味道偏甜，许多蛋糕、冰激凌、蜜饯等甜品会用它作为调味剂，但是大部分甜品通常由面粉制成，含有碳水化合物，所以吃含有安赛蜜的甜品还是会升高血糖。
另外，并不建议长期、大量食用安赛蜜，普通人在选择食品时应注意该商品的安赛蜜含量是否符合国家标准，而糖尿病患者则尽量不食用。因为此物质不会被人体吸收代谢，若长期或大量食用，就会给负责代谢功能的肝脏、肾脏等器官组织带来负担与损害。而糖尿病患者大多肝肾功能不佳，若食用较多安赛蜜会加重肝脏损害，不利于病情稳定；此外，长期食用安赛蜜也会使身体葡萄糖不耐受，打破血糖稳定，还是会升糖。
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