民间有“早吃姜赛黄金，晚吃生姜赛砒霜”的说法，仅是比喻和形容，并不是晚上吃姜会像吃砒霜一样，导致生命出现危险。生姜是药食同源的食物，中医认为生姜属于辛温解表药，具有辛温发散、生发的作用。中医讲究天人相应，白天是阳光比较充足的时候，上午属于阳气比较充盛的阶段，这时进食生姜，可以得到外界阳气的辅助，更好发挥作用。
而夜间大自然中阴气比较充盛，阳气处在收敛的状态。阴气亢盛时食用生姜，生姜的生发特性和外界阴气的状态相反，产生不良的反应，此时生姜不能发挥较好的治疗作用。
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