芹菜煮水喝有一定的降压功效。芹菜当中有许多药理活性的成分，包括黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、香豆素衍生物等。现代药理研究也证实，芹菜有一定的降血压、扩张血管的作用，还一定程度上抗氧化和抗炎，因为芹菜当中含有丰富的芹菜素，所以可以扩张血管，对血压起到平稳下降的作用。
芹菜是常食用的蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、B族维生素以及碳水化合物，还含有磷、钙、铁、钠等，其具有的功效是平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠通便、润肺止咳、降低血压以及健脑镇静的功效。
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