水是地球上最常见的物质之一，是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。
水是人体正常代谢所必需的物质，水在机体内有许多重要功能：
水是细胞原生质的重要组分；
水在体内起溶媒作用，溶解多种电解质；
水在体内起运输作用，可以传递营养物质、代谢废物和内分泌物质（如激素）等；
水有较高热导性和比热，可作为“载热体”在体内和皮肤表面间传递热量，有助于人体调节体温。
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