面条升糖指数是81.6。面条含有大量的淀粉，淀粉是间接导致机体血糖飙升的物质，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100，升糖指数大于70的为高升糖指数食物。
面条即可作为主食又可作为快餐，是一种制作简单、食用方便、营养丰富的食品，起源于中国。
面条的形状为长条，人们还把面与生日、寿诞联系起来，宋代时，按风俗礼仪，过生日贺诞辰会吃长寿面。
面条做法多样，有油泼面、冷面、酸辣粉、卤面、焖面、刀削面、热干面、兰州拉面、担担面等等。
