螃蟹冷水下锅蒸20-30分钟。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落，最好是活蒸，一定要蒸熟煮透才可以食用，蒸螃蟹只要蒸至螃蟹的蟹壳完全变成红色即可。
蟹的身体分为头胸部与腹部，头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异，多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地，一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖。
蟹类绝大部分为杂食性，肉食性蟹类也有，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等，少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
