高压锅10分钟大约相当于普通锅炖40分钟左右。如果煲汤使用的普通锅需要炖两小时，那么一般使用高压锅大概需要炖30分钟左右便可炖熟，具体时间需要根据食物的种类、数量决定。
高压锅，又叫做压力锅，使用高压锅炖煮食物不仅可以缩短烹饪时间，而且烹调出来的食品更加入味，口感也更加软烂。
高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理原理，对水施加压力，使水可以达到较高温度，加快炖煮食物的效率，在高海拔地区，利用压力锅可以将不易煮熟的食物煮熟。
高压锅最初被称为帕平锅，是一位名叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具使用。
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