牛奶放冰箱变成豆腐渣有两种情况，一种是冷冻后牛奶中的蛋白因变性而丧失溶解性，因而发生凝聚，成豆腐渣状，此种情况牛奶并没有变质，是可以食用的。如果闻到有酸味或者臭味那就是变质导致的，就不能再喝了。
如果鲜牛奶结块了，可以通过加热的方式使牛奶块融化，一定不要空腹喝牛奶，可以配合面包或者鸡蛋和牛奶当做早餐。
牛奶一旦发生变质之后，就会滋生大量的细菌以及微生物，要是吃了变质的牛奶之后，人体并没有出现明显的不适症状，那就不用担心，注意观察即可。
但要是吃了变质的牛奶之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻等不适症状发生，并且情况还在不断加重，这时候就需要及时去医院检查。
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