风干肠置于干燥、通风、阴凉、低温的地方晾不容易坏，如果放置在太阳底下进行晾晒，容易发生腐败变质。风干肠除了晾晒时要注意选择合适的环境，制作时最好使用高度数的酒曲，这样比较不容易坏。
风干肠是一种腌制品，以肉为原料，搭配盐、糖、酱油等辅料，灌入动物肠衣中，经过发酵、成熟、风干制成。
风干肠，顾名思义无需用明火烤熟，自然风干即可，是我国南方地区的一种保存食品的独特方式。
晾风干肠时，一般晒至半干，然后用塑料袋或者保鲜袋分装放入冰箱里，吃的时候拿出来放微波炉里加热或者放蒸锅蒸熟即可。
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