主要通过看外形、闻气味、看颜色来判断榴莲是否成熟，首先成熟榴莲的体型都比较大，果皮较软，且富有弹性，会呈现出通透的黄色，另外还会散发出浓郁、独特的榴莲香味，而未成熟的榴莲，果皮很厚，且外壳颜色会比较青涩，而且闻起来会有一股青草味。
成熟的榴莲，口感会又甜又糯，而不成熟的榴莲，果肉会又硬又涩。
成熟的榴莲一般都会自然裂开，若发现榴莲外壳上有明显的裂口，则表明这样的榴莲已经完全成熟了。
未成熟的榴莲可以与成熟苹果、香蕉等水果放置在一起，通过苹果、香蕉所释放的乙烯，从而加快榴莲的成熟速度。
