豆角炒十分钟以上。豆角当中含有一种毒素，需要高温才能破坏掉，需要急火加热十分钟以上，才能保证豆角熟透，这时有害物质就会消失，所以炒豆角必须要等到没有原本的绿色，变成黄色才可以出锅。
可以在炒豆角之前用开水焯一下，只要与原来的颜色有所差别即可出锅，沥干水分再放入油锅里炒，豆角颜色由鲜绿色变为暗绿即豆角熟透。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豆角食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等，嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口的优良原料。
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