鲜花椒最好不要直接冷冻。把鲜花椒用清水洗一下，冲洗掉鲜花椒表面的浮灰，洗过后就装进小塑料袋中，在塑料袋里倒入一点点凉开水，把塑料袋口密封好，然后再放进冰箱就可以进行冷冻了。
花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，耐旱，喜阳光，在中国各地多有栽种。
花椒一名最早有文字记载是度在《诗经》里，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。
在古代，人们认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’，给宫女住。
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