肉桂茶属于乌龙茶，是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史，由于其品质优异，性状稳定，如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种。
市场上的肉桂成品茶，有浓香型和清香型两种，浓香型即是传统型，重发酵足火功，干茶外观色泽较深较黑，冲泡后的茶汤金黄带红，有焦糖味，香气沉郁持久。
清香型则在传统工艺上进行一些改进，突出了肉桂的香气，冲泡后茶汤颜色淡黄，香气纯粹，特浓特锐。
肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉，有的肉桂初入口时会有轻微苦涩，但是一般很快回甘，而且留韵长久，回味无穷。
