火锅料剩一半在常温下能放1天左右，在冰箱冷藏能放2天左右。开封后的火锅料建议不要长时间的存放，因为时间过长汤料里会生成大量有害物质，食用后对人体健康是有影响的。
火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。
常见的火锅底料有清汤锅、牛油锅、麻辣锅、番茄锅、菌汤锅等。
制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒等。
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