花甲焯水后炒5-10分钟左右可以熟。花甲个头较小，呈长卵圆形，贝壳表面颜色一般为黄褐色，壳面暗纹有凹凸感。颜色深暗，花纹变大，有各种颜色组成的斑点或花纹，壳内乳白色。花甲在制作之前可以将其浸泡在含有植物油的水中进行吐沙处理。
花甲生于潮间带下数米深的浅海区，以泥沙海底居多，沿海均有分布，四季皆可捕捞，是居民最常用的海鲜食品之一。
花蛤广泛分布在我国南北海区，其中福建和广东沿海产量较多。花甲生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时长，适于人工高密度养殖。
