想避免寄生虫，吃三文鱼最好的办法就是将其煮熟，但是三文鱼一般只作生食食用。对此，可以将三文鱼放在零下18摄氏度的环境下冷藏，并且冷藏时间要超过36个小时，这样可以有效减少三文鱼身上的寄生虫。
三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。
三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑)。
三文鱼为冷水性鱼类，栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类，主要生产国有日本、俄罗斯、美国和加拿大。
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