糖类是能耗的主要来源，脂肪是在饥饿的状态下消耗，而蛋白质是在身体极度虚弱时消耗，蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，也是生命活动的主要承担者。
糖类是广泛分布的一类重要的有机化合物，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类,人体内蛋白质的种类较多，性质、功能各有不同，但都是由20多种氨基酸，按不同比例组合而成的，并且在体内不断进行代谢与更新。
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