牛骨髓的成分中既含有部分的脂肪，也含有丰富蛋白质和钙质，适量食用能为人体补充一定的能量和其他人体所需的营养物质。但是由于牛骨髓内含有较高的热量，所以不建议过量食用，以免过量摄取热量。
牛骨髓一般主要集中于牛的脊椎骨和四肢的长骨中，指是牛科动物的骨髓成分。其中含有丰富的钙质，是人体补充钙质比较理想的选择，除了可以用牛骨髓进行煲汤之外，还可以用来做菜或者制作其他美食。
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