香瓜可以吃皮。但香瓜皮一定要清洗干净，香瓜在生长过程中需要喷洒农药来防治病虫害，外皮上会有农药残留。或者在香瓜7、8成熟时摘下来，会喷洒水果香精，让香瓜气味更浓并且保存更久。所以香瓜一定要多洗几遍，最好少食香瓜皮。
某些香瓜品种的皮质地较硬，尤其是白皮香瓜，建议去皮食用的口感更好，同时更加干净卫生。
部分香瓜成熟度不够，导致外皮上还有很多的苦味素，吃的时候会有苦味，建议去皮食用。
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