可以用清水或者盐水浸泡进行保存。在短时间保存的情况下，可以将金针菇洗净，放在水中浸泡，适用于保存一到两天的金针菇。需要较长时间保存的情况下，可以使用保鲜膜包裹金针菇，使其内部真空。
将金针菇洗净放入容器中，倒入清水使其完全浸入水中。此法宜于短期存放，要注意不要使用铁制容器，以免金针菇变黑。
如果金针菇数量较多，可将其晾晒干后装入非铁质容器中，撒一层金针菇再撒一层盐，这样保存的时间可以很久。
保存食材最好最方便的方式其实还是冰箱冷藏，建议腾出冰箱的位置，把金针菇放进冰箱里保存是最方便的。
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