沃柑皮掉红色的情况是因为果农在种植沃柑的过程中将沃柑的表面进行打蜡或者染色所致，若是打蜡或者是染色的沃柑不建议吃，一般来说符合食品规定的打蜡工序是不会掉色的，若是非法添加掉色物质，则有可能存在有害物质。
正常情况下沃柑表面有些呈现的颜色比较黄，或者偏红的颜色，是因为在部分产地的气温较高致使表面比较红，但是一般不会掉色。
沃柑打蜡的目的是为了保持更好的表面以及沃柑内的水分，延长保存时间。
