如果没有腐烂变质、也没有异味是可以吃的。一般新鲜豆芽放在冰箱冷藏可以保存3-5天左右，只要未发现严重变色、出水、有异味都是可以食用的，反之就不要再食用了，容易造成身体不适。
豆芽含有较多的水分，很容易遭受微生物入侵从而发霉腐烂，不建议存放太长时间。
想要保持豆芽的营养成分和水分，可以将豆芽焯水后再密封好放进冰箱，密封时记得排一下多余的空气。
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