蝎子吃蜘蛛、蜈蚣、蟋蟀、多种昆虫的幼虫等，主要是以无脊椎动物为食。蝎子可以用它触肢上的听毛和缝感觉器发现猎物的位置。蝎子比较爱吃含蛋白质、低油脂体柔多汁的昆虫，是肉食动物。
大部分的蝎子都是用毒素杀死猎物，然后再食用，除了极个别种类会少量摄取植物，大多数蝎子都是全肉食性的。
蝎子的视力比较差，它主要靠感知周围小昆虫活动时引发的空气震动来发现目标，然后用它敏捷的行动速度捕食。
由于蝎子的捕食能力较差，所以它的耐饥饿能力很强大，食量也很大，在有水分和风化土的情况下，它不吃不喝也能存活8、9个月。
