南瓜的营养价值

南瓜是瓜科南瓜属的植物。 不同产地的称呼不同。 别名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台语叫金瓜，原产于北美洲。 南瓜在中国各地栽培，日本以北海道为大宗。 嫩水果的味道甜美，是夏秋季节的瓜菜之一。 老甜瓜可以做饲料和杂粮，所以有很多地方也被称为饭瓜。 西方南瓜经常被用于制作南瓜派，也就是南瓜饼。 南瓜瓜可以做零食。

别名：麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、中国南瓜。

【饭量建议】:每次约100克。

【合适的人】:糖尿病患者、老年人合适。

【禁忌人】:脚气黄疸的人讨厌食物。

【1】南瓜的营养成分

南瓜营养丰富，含有淀粉蛋白、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等成分。 其营养丰富，是为农村人经常吃的瓜菜，越来越受到都市人的重视。

【2】南瓜的营养价值

、南瓜内含有维生素和果胶，果胶具有良好的吸附性，可以粘接和去除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中铅、水银和放射性元素，起到解毒作用。

、南瓜中含有的果胶保护胃肠粘膜，保护其免受粗食品的刺激，促进溃疡面的融合，适合胃病患者。

、南瓜含有丰富的钴，在各种蔬菜中钻孔量居首位。 钴能激活人体的新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞必需的微量元素。

、南瓜中含有的维生素c克防止硝酸盐转播消化道变成癌物质亚硝酸。 南瓜中含有的甘露醇可以减少粪便中的毒素对人体的危害。

、南瓜可以消除致癌物质亚硝胺的变异作用。 有预防癌症的效果。

、南瓜含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。

、南瓜中含有人体必需的多种氨基酸，其中蓖麻毒素、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。 另外，南瓜中抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，显示南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

、南瓜中丰富的类胡萝卜素可以转化为生物体内具有重要生理功能的维生素a，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼发育具有重要的生理功能。

【3】南瓜的食用效果

南瓜不仅有很高的食用价值。 而且有不可忽视的饮食疗法作用。 《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，具有滋润肺益气、化痰排浓、防虫解毒、咳喘、治疗肺痈便秘、利尿、美容等作用。 近年来，国内外医学专家、学者的研究实验表明，吃南瓜具有治疗前列腺肥大(南瓜子可以治疗前列腺肥大)、预防前列腺癌、预防动脉硬化和胃粘膜溃疡、结石化作用。

【4】南瓜的药用价值

根据《本草纲目》注，南瓜性温味甘，入脾，胃经。 具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、活肝气、益肝血、保胎。

利处：疾病：防癌、杜虫、高血压治疗、哮喘治疗慢性咳嗽治疗、水肿治疗、腹水、小便不良治疗、惯性流产治疗、烧伤治疗、烧伤治疗、支气管哮喘老年慢性支气管炎治疗、痢疾止痛治疗糖尿病治疗、热干燥性综合征治疗、肾病治疗、肾病治疗成功氨基酸(氟巴碱、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天冬酰胺、多缩戌糖等)、矿物质(钾、磷、钙、铁、锌弊病：多吃会助长湿热，特别是皮肤有疮毒、风痒，黄疸脚气病患者多吃。

【5】南瓜的功效

解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶具有良好的吸附性，可以粘接和去除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中铅、水银和放射性元素，起到解毒作用。

保护胃粘膜，帮助消化：南瓜中含有的果胶保护胃的胶质粘膜，保护其免受粗食品的刺激，促进溃疡吻合，适合胃病患者。 南瓜中含有的成分促进胆汁的分泌，强化胃肠蠕动，帮助食物消化。

、糖尿病预防和血糖下降：南瓜含有丰富的钴，钴活跃人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞必需的微量元素，对糖尿病的预防和血糖的降低有特殊的疗效

、癌物质去除：南瓜可以去除癌物质亚硝胺的变异作用，有防癌效果，帮助肝、肾功能恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

、促进生长发育：南瓜含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。

【6】南瓜适用者

、一般人都可以吃。 特别适合肥胖者、糖尿病患者和中老年人。

南瓜性温、胃热炽盛者、气滞中饱者、湿热气滞者少。 同时患有脚气黄疸气滞湿抵抗症者厌食。 是发物之一，服用中药的时候不能吃。

【7】南瓜的用法用量

、南瓜可以蒸、煮、煎汤。 外用图章。

、南瓜熟食补益，利水生用蛔虫解毒。

、糖尿病患者可将南瓜制成南瓜粉，长期少量食用。

、瓜适量、切片洗净，用盐腌6小时后，可以用食醋冷却佐餐，减少面部色素沉着，预防青春痘。

【8】贴士

、南瓜是黄绿色蔬菜中非常容易保存的一种，完全的南瓜通常可以放在冰箱里保管2~3个月，所以在过去蔬菜不足的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏。

、南瓜切开保存，容易发自内心变质，所以最好用勺子掏空内部用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏后保存5~6天。

、南瓜皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起吃。 皮硬的时候，用刀削硬的部分吃。 烹饪的时候，南瓜的心里含有5倍于果肉的胡萝卜素，所以请尽量全部利用。