形态特征：
体形小而紧凑，体躯宽而深，近似于短圆柱体。额有小的肉瘤，成年公鹅头部有明显的肉瘤，肉瘤圆而光滑无褶皱；母鹅的肉瘤小而不显著，呈扁平状。全身羽毛白色，个别鹅头上有一簇“顶星毛”。喙、肉瘤和胫、蹼橘红色，皮肤黄色，虹彩蓝灰色，爪白色，眼睑淡黄。颈长中等，体躯宽深，母鹅后躯较发达。公母鹅均无咽袋。鸣叫时头颈弯呈半月状，自卫时头颈硬直，两翅平举。公鹅体型较大而雄壮，前胸发达，爪呈玉白色。眼睛明亮有神，眼球稍突出。
品种性能：
酃县白鹅成年公鹅体重、体斜长、胸宽、胸深、胫长分别为：4.25±0.05公斤，28.42±0.37厘米，11.22±0.13厘米，10.81±0.13厘米，9.15±0.08厘米，成年母鹅分别为：4.10±0.04公斤，27.08±0.10厘米，10.27±0.17厘米，9.84±0.08厘米，8.98±0.09厘米。平均在一年内产蛋3.76窝，产蛋量为45.5个，蛋重，第一个产蛋年的平均蛋重为116.6克，第二年为142.6克，蛋壳白色。蛋壳厚平均为0.59毫米。
产地及环境：
酃县白鹅产于湖南省酃县各乡，中心产区在沔渡和十都两乡，以沔水和河漠水流域饲养较多。酃县位于湖南与江西接壤的东南边陲，地处罗霄山脉的西麓。境内山峦重叠，森林茂密，植被覆盖占总面积的85%，有“九山半水半分田”之称。年平均气温为17.5℃，年降雨量为1503毫米 ，无霜期为292天，冬暖夏凉，属亚热带气候。境内耕地少，产粮不多，但水草丰盛，青草终年不缺，主要粮食作物为单季稻，茬后晒田时间较长，具有发展以草食为主的养鹅业的良好自然条件。
地理分布：
酃县白鹅分布于酃县及毗邻的资兴、桂东、茶陵和江西的宁岗等县。
保护范围：
酃县白鹅农产品地理标志保护范围为湖南省炎陵县（原酃县）行政区内的十六个乡镇场，包括：霞阳镇、沔渡镇、十都镇、水口镇、三河镇、鹿原镇、垄溪乡、石洲乡、策源乡、下村乡、平乐乡、龙渣瑶族乡、中村乡、船形乡、东风乡、大院农场。地理坐标为东经113°34′54″-114°07′15″，北纬26°03′-26°39′。
