1、猪脚买回来，要买猪蹄部位的。猪脚洗干净，刮干净毛，斩成一小块。
2、放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样，不用放盐，什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。
3、二十五分钟时间到，就把猪脚捞起，放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。把油都煮出来，然后再捞起冲洗。
4、洗干净猪脚滴干水后，做腌制的调料，所用的调料：半碗醋，两汤匙盐，两汤匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三个。
5、把调料倒到猪脚上拌好，然后倒入凉开水，正好没过猪脚就可以了。把猪脚盖好放入冰箱腌十二小时。
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