1、去核刀,铁盘,熬糖锅。
2、现在说一下山楂去核的技术。用大拇指和食指拿住山楂,小刀顺着山楂中间划个口子。
3、糖熬到稍微发黄的时候,泡沫非常拥挤了,也就是把糖里的水分都熬没了,把火调小。
4、蘸糖的时候要轻轻的迅速的,在泡沫浮层上滚动一圈,然后就放到铁板上。
5、随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫，
6、快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且能闻到糖香味。
