用料：土豆２个、青椒１个、胡萝卜半个、食用油适量、生抽１勺、盐适量、葱蒜适量、鸡精１小勺。
1、土豆去皮清洗干净切成片，清水冲洗两遍。
2、青椒切片，胡萝卜切片，准备一点葱蒜。
3、炒锅烧热，倒入食用油，油热后放入葱蒜爆香。
4、接着下入胡萝卜片翻炒两下。
5、放入土豆片翻炒均匀。
6、土豆片九分熟的时候，把青椒放进去，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味。
7、出锅装盘，即可上桌。
土豆功效：
１、补充营养：
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。
２、养胃：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、Ｂ族维生素、维生素Ｃ等，能促进脾胃的消化功能。
３、宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助排便，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
４、预防动脉硬化：
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。黏液蛋白能使消化道、呼吸道以及关节腔保持润滑，预防心血管的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
５、利水消肿：
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
