材料：姜，蒜，干辣椒，花椒，葱，螺丝，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，盐
１、先来调个酱（辣椒油，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，盐），炒螺丝要快，所以酱先调好。
２、螺丝一定要反复，使劲搓洗干净。
３、热锅凉油，加入干辣椒，花椒，姜，蒜，炒出香味儿。
４、倒入螺丝，炒几下，淋料酒，加入刚才调好的汁儿。
５、炒几下，使汁儿均匀，如果干就加点水，不干就不用加。
６、沸腾后，加葱出锅，炒螺丝要快，沸腾后就关火，恰到火候，炒越久肉缩的越小。
扩展资料：螺丝一般指田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。
