１、把笋芽冲洗干净后，平放在案板上，用刀背把根部拍扁。
２、把笋芽切成段，别切得很短。
３、热锅里倒入适量的油，入笋芽翻炒，多炒一会儿。
４、加入生抽老抽一起翻炒上色。
５、加入一碗水，加一小勺糖，烧开后改成中小火加盖焖煮。
６、焖煮时间大约１０分钟，煮入味即可。
７、开大火把汤汁收干，就可以起锅了。
笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。
