花菜怎么炒好吃

１、准备食材，花菜去除根茎，切成均匀小块，青红椒各半片切成三角块，然后把切好的花菜放入装有清水的盆中，清洗干净捞出备用。大葱白一根斜刀切成马蹄片，大蒜几粒切成薄片，再抓入一小把干辣椒。

２、锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，小火翻炒出香辣味，倒入洗净的花菜和青红椒，转大火不停颠锅翻炒１分钟，把花菜炒断生。

３、花菜不易久炒以免过软影响口感，淋入生抽５克，翻炒均匀后起锅调味。

４、加入食盐２克，鸡粉１克，胡椒粉１克，白糖少许，保持大火快速翻炒给花菜入味，再淋入少许水淀粉，淀粉遇热糊化，使调料更好粘附在花菜表面，加入明油５克提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

注意事项：

１、花菜虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将花菜放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。

２、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

３、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。

４、花菜焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

５、花菜富含维生素Ｂ群、Ｃ群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花菜不宜高温烹调，也不适合水煮。