辣炖鲅鱼萝卜怎么做

1、准备材料：鲅鱼两条 青萝卜1/2根 红辣椒1根 绿辣椒1根 葱白1大段 蒜末2茶匙（10克） 姜末1茶匙（5克）。

2、调料：生抽3汤匙（45ml） 辣椒酱2汤匙（30ml） 辣椒粉2茶匙（ 10克） 料酒1汤匙（15ml） 糖1汤匙（15克） 白胡椒粉1/2茶匙（约3克） 香油1/2茶匙（约3ml）。

3、把鲅鱼去头，去尾，去掉内脏，清洗干净后，斜切成6cm宽的大块。红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈。葱白斜切成段，青萝卜去皮后，先切成2cm 厚的圆片，再切十字刀，将圆片切成四片。

4、将生抽，辣椒酱，辣椒粉，料酒，糖，白胡椒粉，蒜末，姜末，香油放到一个容器里，用勺子拌匀做成调料汁。

5、锅中倒清水烧开，放入萝卜煮大约2分钟左右。捞出萝卜备用，倒掉焯烫萝卜的水。

6、锅冲净，放入鲅鱼，辣椒，葱白倒入清水（水量与鱼块大约持平），大火加热，水煮开后，倒入调料汁拌匀，改为中小火煮至汤汁浓稠，但不要煮干，大约炖煮20分钟左右，放入焯烫好的萝卜，改成大火，打开盖子，继续炖5分钟后就好啦。