香辣砂锅鱼做法窍门

1、用料：

草鱼一条、黄瓜一条、小米辣四五个、泡椒五个、鸡粉适量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣酱6g。

2、做法：

（1）草鱼一条，菜市场里叫别人清理干净切成两半鱼骨分开，清洗干净备用。

（2）洗净的鱼切块备用，再用清水洗净血水，再来进行腌制:加入少许生抽，盐，鸡粉，拌匀。

（3）撒上适量生粉。

（4）拌匀上浆，腌制约十分钟。

（5）洗净的红椒切块，泡椒切块备用。

（6）黄瓜洗净用刀背刮去小刺，切小粒儿备用。

（7）生姜大蒜切末。

（8）热锅注油，烧制四五成热，倒入草鱼块，搅散，炸约一分钟。

（9）炸制金黄色，捞出炸好的鱼块。沥干油备用。

（10）重新洗锅上油，烧热，放入葱段，姜片，蒜末，花椒，爆香。

（11）倒入黄瓜，红椒，泡椒，炒匀炒香。

（12）加入适量的豆瓣酱炒匀。

（13）注入适量清水:加入少许生抽，老抽。

（14）鸡粉，盐，翻炒均匀。

（15）倒入刚刚炸好的草鱼块，拌匀，用大火煮沸，至鱼肉入味儿。

（16）加入提前切好的蒜苗叶，这样会更香哦。

（17）最后倒入适量的水淀粉翻炒均匀，略煮片刻至食材入味儿。

（18）关火后盛出锅里的鱼，装入砂锅中，盖上盖子，至于火上，用中火略煮至沸。

（19）这道鱼的做法鱼肉鲜嫩，香辣开胃儿，宴客必备哦。