吐司怎么做外壳才软

1、高筋面粉340g，酵母4g，奶粉14g，细砂糖27g，盐4g，水214g，黄油27g，

2、除黄油外，其他准备好的材料放入钢盆中，切记酵母不要与糖盐放在一起，以免酵母脱水死亡。

3、面团搅拌成团，且具有筋性时，加入黄油。

4、继续揉面，将面团揉至可拉开较薄的膜，破洞后，洞边缘为光滑状。

5、面团揉好后，用保鲜膜盖好，移至温度较高处，进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后，从面团中间刺到底，如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成了。

6、发酵好的面团放至面板上，平均分割三分，将面团滚圆后静至15分钟后，把面团擀成长条状，这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡，然后卷成卷，再把卷好的卷擀成长条状，约30厘米宽，此时宽度要与模具同宽，卷成卷后放入吐司膜中，卷的封口处要放在底下。再次进行发酵，发至7分满后就可以烤了。

7、烤箱温度：180度，时间：40分钟，放至烤箱中下层。取出后，立即脱模，这样吐司外壳才软，很好吃。