1、选用盛夏七月产的鲜藕。
2、洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮。
3、洗净后切成长条，改刀成长约5厘米的梳背条。
4、将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜。
5、捞出后过一下凉水。
6、撒上白糖，浇上白醋，拌匀后装盘即成。
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