饮食食疗养生系列知识（二）

“元宵节”的温馨依旧，“情人节”的鲜花还在绽放。过年期间，人们往往大吃大喝，甚至暴饮暴食。我院医学专家、博士生导师李佩文教授指出，年后应适时排除油腻、清胃通肠。菊花，有降低血脂的效能，又具有平稳的降压作用。在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管有很好的保健作用。

菊花是菊科多年生草本植物菊的头状花序，菊花不论作为食品或药用都是应用广泛的植物，古诗云：“采菊东篱下，悠然见南山”。屈原《离骚》中也有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句，可见对菊花的偏爱古已有之。菊花在我国已有3000多年历史，遍布祖国各地，品种达万种，是我国六大名花之一。以白菊和黄菊花常见，按产地分，如安徽的亳菊、滁菊、浙江的杭菊、四川的川菊、河南的怀菊都很有名。

菊花以中医学分析，其性辛，味甘、苦，微寒，归肝、肺经。具有清肝明目，清热解毒，疏风清窍的作用。用于风热感冒、瘟病初起、肝火上扰引起的头痛目赤、视物昏花、头晕口苦、口舌生疮等症。《药性论》称菊花“治头目风热、风眩倒地”，《本经》称：“主诸风头眩、肿痛”。

《本草纲目》称“治头风、明耳目、去痿痹、消百病”。《本草正义》称“清苦降泄，能收摄虚阳而纳归于下，故为目科要药”。以菊花为原料配制的中成药很多，如杞菊地黄丸、明目夜光丸、菊花散、桑菊饮等。外感风热多用黄菊，清肝明目多用白菊。

以菊花为主简单配方可对多种症状起缓解作用，如用菊花配谷精草水煎，可治风热头痛及眼结膜炎。菊花配藁本水煎对眩晕治疗有效。菊花配柴胡对肝区胀痛有缓解作用。菊花、胖大海、麦冬泡水代茶饮对头颈部放射治疗引起的口干舌燥、口腔溃疡有效。

现代医学研究菊花中含有胆碱、氨基酸、维生素及挥发油多种成分，具有抗病菌、抗流感病毒、抗真菌等多种作用，故扁桃体炎、咽炎、上呼吸道感染可用菊花口服或含潄。动物实验证明菊花尚有扩张心肌冠状动脉及降低高血压的作用，这对心脑血管病患者因血管痉挛引起的头痛、头晕、胸闷有缓解作用。

应用菊花益寿延年古已有之，清代诗歌《菊石》有“南阳菊水多蓄旧，此是延年一种花”的诗句，苏东坡的《九日闲居》也称“酒能祛百虑，菊为制颓龄”。故民间多年有“品菊”和饮“甘菊花露”的习俗。现代研究杭白菊乙酸乙酯等有抗氧化作用，可清除有害自由基。

以菊花水灌胃，可增强小鼠血中谷胱甘肽过氧化物酶的活性，这些都与延缓衰老有关。野菊花有小毒，也可全草入药，常外用治疗皮肤病。野菊花尚有软坚散结作用，治疗乳腺癌、肝癌、肺癌的中药多用野菊花配伍，对稳定瘤体，延长寿命有益。

以菊花用于食疗，可做成菊花茶、菊花精、菊花酒、菊花露等多种食品，菊花茶多是单味菊花泡茶，其实不应称“茶”，如再加绿茶、冰糖，则清香可口，又会增加解毒效果。

最后推荐以菊花做食疗药膳举例如下

清咽润喉方：用于咽喉肿痛、口疮音哑。杭白菊5克、射干5克、胖大海5克。开水泡开，饮水及含嗽。

清热解毒方：用于风热感冒，头痛烦渴。菊花5克、桑叶5克、白芷3克，开水泡开，代茶饮。

清肝泻火方：用于肝火上炎引起的血压升高，头痛、目赤、易怒等症。杭白菊5克、荷叶10克、浮萍5克。先以开心果20克去皮，泡6小时后煮烂，加入前三种中药小火慢煮15分钟，滤去固体成分，加冰糖适量，即可饮用。

菊花尽管有“作枕明目”“真菊延龄”之说，但毕竟性味苦寒，空腹多饮菊花茶会胃脘不适，胃寒泄泻者不可多用。外感风寒的感冒，即受凉伤风的头痛、畏寒、流涕应用菊花也不对症。