食管静脉曲张常见的原因是肝硬化，肝硬化的患者因肝内纤维组织增生，假小叶形成，容易导致回肝血流缓慢、不通畅，形成三个常见的侧支循环，即食管-胃底静脉曲张、腹壁静脉曲张、痔静脉曲张。三个侧支循环中，食管-胃底静脉曲张风险最大，因为曲张的血管壁变得又薄又脆，进食生硬食物，容易出现血管的破裂、出血。因曲张的血管壁薄弱，缺乏弹性收缩，且难以止血，而发病率高，并且死亡率也高。
所以肝硬化患者伴有食管-胃底静脉曲张，一定要遵医嘱，避免生、冷、硬和辛辣、刺激性食物，少食多餐。进食不可过快，不可过热，不可过凉，也不可过饱，尤其是不能过硬，以期预防消化道出血。
